Caesar Salad

Mein absoluter Lieblingssalat veganisiert ;-)

Rezept:

¼ TL

Salz

¼ TL

Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen

2 EL

Essig (Weißweinessig)

2 EL

Zitronensaft und etwas Zucker

1

Knoblauchzehe, 1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt

½ TL

Senf (Dijon-Senf)

1 TL

Worcestersauce

Kapern, feingehackt ca 2 TL

Kichererbsen aus der Dose (oder selbst eingelegt), fein gehackt (ca 3-4 TL)

125 ml

Olivenöl

1 Kopf

Salat (Romana) oder Eisbergsalat

75 g

geräucherter Tofu

50 g

Parmesan(Ersatz)

100 g

Weißbrot, gewürfelt, in Öl knusprig geröstet

Zubereitung:
In einer großen Schüssel Salz, Pfeffer, Essig, Zitronensaft, Knoblauch, Zwiebeln, Senf, Worcestersauce, Kapern und Kichererbsen gründlich verrühren. Unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen das Öl dazu träufeln, bis eine sämige Konsistenz entsteht und abschmecken. Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerkleinern, den Tofu knusprig braten und zerbröseln. Salat, Tofu, geriebenen Parmesan(Ersatz) und Croutons mit der Soße vermischen und servieren.

Yaks Seitan im Glas

Yaks Seitan im Glas. Sehr lecker. Liess sich sehr gut vearbeiten und der Preis war ok 400g Abtropfgewicht für 6€ in Bioqualität. Gute Alternative, wenn es schnell gehen muss. Das Produkt kommt aus den Niederlanden. Da ich an der Grenze wohne werde ich mal checken, ob er dort günstiger ist;-)

Auberginen/Seitan Döner

Rezept:

2 breite Zucchini ca. 300g
2 Auberginen
2 Paprika
8 große Rispentomaten
2 mittelgroße Tomaten
Olivenöl zum braten
Salz, Pfeffer (schwarz), Basilikum, Majoran, Knoblauch fein gehackt
1 Glas Seitan (400g Abtropfgewicht)
Mehl und zwei Fladenbrote

1. Zucchini, Auberginen und Paprika gut waschen und längs in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreichen und in Wasser 30 min. ziehen lassen. Danach gut abtupfen (so wird nicht soviel Fett aufgenommen)
2. Tomaten, Zwiebeln waschen und schneiden.
3. Das Fladenbrot im Ofen kross rösten
3. Das Gemüse in der Pfanne kross anbraten.
4. Seitan mehlieren und ebenfalls kross anbraten.5. nach Geschmack würzen

-Serviervorschlag-

vegane Mousse au Chocolat

Rezept:

1 Packung Sojasprühsahne oder alternativ aufschlagbare  Sojasahne (im Reformhaus erhältlich)
150 g Reismilchschokolade (im Reformhaus erhältlich)
1 EL Kaffee oder Orangenlikör
1 EL Vanillezucker
1 TL Roh-Rohrzucker
frische Minze zum garnieren

Die Sojasahne steif schlagen (Sojasahne lässt sich am besten gekühlt aufschlagen).
Die Schokolade auf einem Brett fein raspeln, in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen (Achtung: sie darf nicht zu heiß werden, sonst verliert sie die Bindung beim Erkalten). Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und unter die Sojasahne heben (etwas Sahne und Schokoladensplitter zum garnieren aufbewahren). In Dessertschalen füllen und kaltstellen.

Sommerlicher Pfifferlingsalat

Rezept:

100g frische Pfifferlinge

2 Charlotten

Etwas Sonnenblumenöl zum anbraten.

Knoblauchzehe

1 Paprika

250g Kirschtomaten

Ruccolasalat

1 Kleine Dose Mais

1 Möhre

Die Pfifferlinge waschen, mehlieren und in einer Pfanne mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Den Salat und die restlichen Zutaten gut unter heißem Wasser abspülen und  waschen.

Paprika und die Möhren in feine Streifen schneiden. Den Mais abgießen und abspülen.

Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

In einer großen Schüssel das Dressing anrühren:

3 EL Weißweinessig 3 EL Olivenöl , 1 Charlotte fein würfeln,   Messerspitze Meerrettich, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, eine Prise Zucker oder Agavendicksaft , Schnittlauch, Petersilie , Knoblauch (gehackt), Majoran  und etwas Zitronensaft. Nach Belieben abschmecken.

Den Salat in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben. Auf einem großem Teller mittig anrichten und die Pfifferlinge darüber geben.

Vegan backen / Die Rock´n`Roll Veganer Show - Folge 6 - Bananencreme Pie

http://www.youtube.com/watch?v=Fuq_QQ446M4

Zutaten Mürbeteig:

300 g Mehl

125g Puderzucker

Eiersatz (Menge für 2 Eigelb)

2 EL Sojadrink

1Pkt. Vanillinzucker

½ Pkt. Backpulver

1 Prise Salz

125 g Margarine

Zubereitung:

Zuerst die Trockenzutaten vermischen, restliche Zutaten zugeben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten, für 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Backzeit 15-20 Min. bei 200 C

Zutaten Füllung:

½ Tasse Zucker

¼ Tasse Stärkemehl

¼ TL Salz

1 ½ Tassen Sojasahne

1 Tasse Sojadrink

3 Eigelb (Ersatz)

2 TL Vanilleextrakt

1 EL Margarine

1 Tasse Sojasahne ( Garnitur)

2-4 El Puderzucker

2 reife Bananen

Zitronensaft

Zubereitung:

Zucker, Stärkemehl und Salz in einen Topf geben, Sahne und Sojadrink langsam dazugeben, und unter ständigen rühren zum Kochen bringen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und Eiersatz unterziehen.  Anschließend unter rühren kurz aufwallen lassen. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Margarine einrühren. Die Creme in eine Schüssel füllen, abdecken und kalt stellen.

Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Eine hälfte unter die Creme heben.

Bananen in Scheiben schneiden und einen Teil auf dem Mürbeteig aus legen, die Creme darüber verteilen. Restliche Bananenscheiben in Zitronensaft tauchen und auf die Creme legen. Mit Sahne garnieren. 2 Stunden kalt stellen.

Fertig!

Djuvec- Reis

 Rezept:

1     mittelgroße Zwiebel/würfeln
1  Knoblauchzehe/würfeln

1    Paprikaschote/würfeln

1  Pck. Tomaten, passierte (500 ml) 

150 g Reis

1 TL Brühe

Salz, Pfeffer (schwarz), Paprikapulver (edelsüß)

1 TL Olivenöl 

Zubereitung:

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die kleingeschnittene Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und kurz andünsten. Die Paprikaschote klein schneiden und zusammen mit dem Reis dazugeben, kurz mitdünsten lassen.

Die passierten Tomaten dazugeben und mit der Brühe, Salz, Pfeffer, etc. würzen.  Einmal aufkochen lassen und dann bei kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren und mit etwas Wasser auffüllen, damit es nicht zu trocken wird und der Reis ausquellen kann. Nach ca. 25-30 Minuten ist der Reis gar. Nocheinmal abschmecken.