Veganer Profi Koch & staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker

Veganer Profi Koch & staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker
Showkoch, Messekoch und Autor

Mittwoch, 31. Oktober 2012

Morgen ab 08:00 -Der lange Morgen mit Käpt´n Frieling- wird Keno Bergholz von Radio Ostfriesland einen Selbstversuch in veganer Ernährung starten. Ich werde Keno dabei unterstützen - morgen bin ich im Studio und nach der Sendung werde ich mit Keno einkaufen gehen.


Ein Essen bei mir steht auch auf dem Programm(OMAS ROULADEN), und zwischendurch werde ich Keno telefonisch mit Rat zur Seite stehen.

 
 
 
Stream: http://ww2.radio-ostfriesland.de/
 
 
 

Im Rahmen des Veggietag-Projekts haben wir im Kindergarten Regenbogenland ein vegetarisches Kinderkochen veranstaltet. Zehn Kinder und vier Mütter kochten gemeinsam mit mir und verzichteten dabei komplett auf tierische Produkte. 

 

 Weitere Informationen gibt es hier: 

http://www.vhs-leer.de/index.php?id=413 


Montag, 29. Oktober 2012

Gefüllte Pfannkuchenbeutel

Liebe Grüße an Euch und ein schönes Rezept von mir:

http://www.vebu.de/lifestyle/essen-a-trinken/rezepte/1453-gefuellte-pfannkuchenbeutel

Ich habe mir letzte Woche in Berlin eine fette Erkältung eingefangen und werde diese Woche das Bett hüten.

Liebe *schnief* Grüße

Jérôme

Achtung, öffnet in einem neuen Fenster.
Pfannkuchenbeutel
Bildquelle: Daniel Heinzelmann

Für 4 Personen
Zutaten:
  • 400 g Mehl
  • 1 Packung Backpulver
  • 750 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Öl zum Anbraten
  • 8 Lauchzwiebeln
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer (weiß), Zucker
Für das Joghurt-Dressing:
  • 400 g (Soja-)Joghurt natur
  • 2 EL (Hafer-)Sahne
  • frischen Ingwer
  • je 1 TL Dill , Petersilie, Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer (schwarz), Prise Zucker, Spritzer frische Zitrone

1. Mehl, Backpulver, Salz und Mineralwasser in eine große Schüssel geben und gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit Dressing zubereiten und kalt stellen: Joghurt mit der Sahne glatt rühren. Ingwer schälen und klein hacken. Restliche Zutaten vermengen und abschmecken.
3. Kürbis halbieren und Kerne entfernen. Kürbis in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Kürbis in eine Pfanne mit heißem Öl geben und anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und bei kleiner Hitze 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
4. Lauchzwiebeln waschen und längs halbieren. Gemüsebrühe aufsetzen und die Lauchzwiebeln darin 3-4 Minuten garen. Herausnehmen und in kaltes Wasser legen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle des Pfannkuchenteigs in die Mitte der Pfanne geben, eventuell etwas verstreichen. Wenn die Ränder sichtbar fest und etwas braun geworden sind, den Pfannkuchen wenden, dann von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Auf einen Teller legen und warm stellen.
6. Einen Teil des gebratenen Kürbis als Garnitur zur Seite legen. Die Pfannkuchen mit dem übrigen Kürbis füllen und mit den Lauchzwiebelstreifen zu einem Beutel binden.
7. Das Joghurt-Dressing mittig auf einen Teller geben, den Pfannkuchenbeutel darauf geben und mit dem restlichen Kürbis garnieren.

Weitere Rezepte findet Ihr hier:
https://vebu.de/lifestyle/essen-a-trinken/rezepte

Dienstag, 16. Oktober 2012

Dunkle vegane Bratensoße

Heute zeige ich Euch, wie ihr schnell eine dunkle vegane Bratensoße kocht.








Wenn Euch die Videos gefallen, bitte bei Youtube meinen Kanal abonnieren und teilen! Dankeschön :-)

Wichtig: Bitte auf meiner Facebook Seite, gefällt mir klicken:-) Dankeschön!

http://www.facebook.com/pages/J%C3%A9r%C3%B4me-Eckmeier/134443886649715

Samstag, 13. Oktober 2012

Mittwoch, 10. Oktober 2012

VHS Kochkurs

Es war mal wieder ein toller Kochkurs,  mit vielen tollen und interessanten Teilnehmern.

Der nächste Kurs beginnt im  Januar 2012:

http://www.vhs-leer.de/index.php?id=38&urlparameter=kathaupt%3A11%3Bknr:1224372105

Hier einige Eindrücke:

Bild: Jérôme Eckmeier

Bild: Jérôme Eckmeier

Bild: Jérôme Eckmeier

Bild: Jérôme Eckmeier

Bild: Jérôme Eckmeier


Bildunterschrift hinzufügen


Bild: Jérôme Eckmeier

Bild: Jérôme Eckmeier


Bild: Jérôme Eckmeier

Häppchenbüfett Kindergarten Regenbogenland Leer/Ostfriesland

 Häppchenbüfett Kindergarten Regenbogenland,  im Rahmen des Projektes „Donnertag ist Veggietag“.

Vielen Dank an den Kindergarten und die Mütter, die so toll geholfen haben. Gesponsert wurde das ganze von der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt. Thomas Huhn von der VHS-Leer,  hat einen tollen Vortrag über das Projekt gehalten.


Foto: Jérôme Eckmeier

Foto: Jérôme Eckmeier

Foto: Jérôme Eckmeier

Foto: Jérôme Eckmeier


 Unterstützt wird dieses Projekt in Leer vom Vegetarierbund Deutschland und von der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt.

http://albert-schweitzer-stiftung.de/

http://www.vebu.de/

http://www.vhs-leer.de/index.php?id=423

http://www.leer.de/b%C3%BCrgerb%C3%BCro



Samstag, 6. Oktober 2012

Das Rock 'n' Roll-Veganer Kochbuch (Vorbestellung) - Jérôme Eckmeier

Es ist soweit! Ihr könnt das Rock 'n' Roll-Veganer Kochbuch endlich vorbestellen! Sowohl in den großen und kleinen Buchhandlungen, im Onlinebuchhandel, und natürlich auch wieder bei roots of compassion! Dort gibt es dann auch gegen einen kleinen Aufpreis ein paar Produkte für den Start mit dazu!

Ohne Beigaben könnt ihr das Buch dort auch vorbestellen:



http://www.rootsofcompassion.org/de/das-rock-n-roll-veganer-kochbuch-jerome-eckmeier



Am Montag koche ich gemeinsam mit Kindergartenkindern in Leer. Es gibt Pizza, Monsterburger und Früchteeis. Natürlich alles 100% VEGAN;-)) Montagabend gibt es dann den letzten Kochkurs bei der VHS in Leer(für dieses Jahr). Mittwoch eine Kochshow im DollartCenter Emden, für die Multi Markt Kette und Samstag Fotoshooting mit der gesamten Familie für das FOCUS-SCHULE Magazin. Ihr seht....bei uns wird es nie langweilig!!!


Bild: Daniel Heinzelmann