Veganer Profi Koch & staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker

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Showkoch, Messekoch und Autor

Donnerstag, 22. März 2012

Süß & Salzig & Knabbrig

 

 

 

 

Süß & Salzig & Knabbrig

"Was? Du bist vegan? Keine Schokolade mehr? Und was ist mit Keksen und Kuchen?" Solche Fragen und vor allem Sorgen kennen alle Veganer! Aber die Zeiten, in denen es für Veganer nur einige Sorten Zartbitterschokolade-Tafeln gab, sind längst vorbei.
Glaubste nicht? Schau einfach in diese Liste!

Süßes & Saures:
Alnatura Müsli Riegel Apfel (DM)
Alnatura Müsli Riegel Traube-Nuss (DM)
Alpro soya Desserts Dunkle Schokolade (Bioladen)
Alpro soya Desserts Schoko (Bioladen)
Alpro soya Desserts Karamell (Bioladen)
Alpro soya Desserts Vanille (Bioladen)
Berggold Gelee Bananen schokoliert
Berggold Gelee Birnen schokoliert
Berggold Gelee Aprikosen schokoliert
Berggold Gelee Orangen & Zitronen schokoliert
Berggold Pfefferminztaler
Budget Choco Getreidestängel (Migros, Schweiz)
Candy Tree Schwarze Johannisbeere Lutscher (Bioladen)
Candy Tree Himbeere Lutscher (Bioladen)
Candy Tree Erdbeere Lutscher (Bioladen)
Candy Tree Kirsche Lutscher (Bioladen)
Choco Nippon Edelbitter
Coppenrath & Wiese Apfelstrudel
Dr. Balke classic Diät Dominosteine (Reformhaus)
enerBIO Erdnuss-Krokant-Riegel (Rossmann)
enerBIO Sesam-Krokant-Riegel (Rossmann)
enerBIO Lakritz-Röllchen (Rossmann)
Füllhorn Reiswaffel-Snack mit Schoko-Haselnussfüllung
Haribo Saure Gurken
Haribo Kiss-Cola
Haribo Sour Snup Erdbeer
Haribo Sour Snup Apfel
Haribo Extra Saure Saurier
Haribo Salzgurken
Katjes Gelee-Früchte
Katjes Gelee Oriental
Mannerschnitten Diät
Mr. Choc Zartbitter Dominosteine (Lidl)
Mr. Tom Erdnussriegel
Provamel Soya Dessert Schokolade (Bioladen)
Provamel Soya Dessert Vanille (Bioladen)
Provamel Soya Dessert Mokka (Bioladen)
Provamel Soya Dessert Karamell (Bioladen)
Seitenbacher Vampir-Schmaus
Seitenbacher Roses For You
Seitenbacher Frucht-Hütchen Apfel
Seitenbacher Kiwi Frösche
Seitenbacher Vitaler Zitrone
Seitenbacher Ananas Tiger
Seitenbacher Grapefruit Papageien
Seitenbacher Mirabellen Schmetterlinge
Seitenbacher Brombeer Kätzchen
Seitenbacher Lakritz Seepferdchen
Seitenbacher Frucht-Hütchen Maracuja
Seitenbacher Vitaler Orange
Seitenbacher Pfirsich Küken
Seitenbacher Holunder Hexen
Seitenbacher Kirsch Delfine
Seitenbacher Schmuse Löwen
Seitenbacher Erdbeer Krokodile
Seitenbacher Frucht-Hütchen Kirsche
Seitenbacher Vanille Affen
Seitenbacher Frucht-Hütchen Erdbeere
Seitenbacher Himbeerflieger
Seitenbacher Limetten Schildkröten
Seitenbacher Frucht-Hütchen Johannisbeere
Seitenbacher Ingwer Pandas

Schokolade:
Allos Amaranth Mais Waffel Zartbitter (Bioladen)
Alnatura Schoko Dinkel Kugeln (DM) (!)
Alnatura Dinkel Schoko Biscotti (DM)
Alnatura Schoko-Reiswaffeln Zartbitter (DM)
Alnatura Schoko-Reiswaffeln Zartbitter-Orange (DM)
Alnatura Dinkel Waffelblätter Zartbitter (DM)
Alnatura Schoko Minitäfelchen Zartbitter (DM)
Alnatura Feine Bitter Orange Schokolade (DM)
Alnatura Feine Bitter Schokolade (DM)
Alnatura Schoko Reiswaffeln Zartbitter (DM)
Alnatura Schoko Reiswaffeln Zartbitter-Orang (DM)
Alpia Diät Zartbitterschokolade
Bio Primo Zartbitter (Müller)
Bioness Reiswaffeln Zartbitter (Lidl) (!)
Böhme Erdbeer Creme
Böhme Himbeer Creme
Böhme Pfefferminz Creme
Böhme Zitronen Creme
Böhme Ananas Creme
Bonvita Rice Milk Chocolate Couverture (schmeckt wie Vollmilchschokolade! Bio & fair trade) (Bioladen)
Bonvita Rice Milk White Bar (schmeckt wie original Weiße Schokolade) (Bioladen)
Bonvita Cranberry Dark Chocolate (Bioladen)
Bonvita Reismilch Schokolade Couverture (Bioladen)
Bonvita Bonbarr Kokosriegel mit Schokolade (Bioladen)
Booja Booja Haselnuss Pralinen Knusper Trüffel
Booja Booja Dark Truffles
Burger Schoko-Knäcke Minis Zartbitter (!)
Chocolate noir aux amandes (Coop, Schweiz)
Chololaterie Bio Apfelringe Zartbitter (Alnatura, DM)
Edeka Confiserie Kokos-Flocken (!)
El Puente Zartbitterschokolade mit Kakaobohnensplittern
Fairena Bio Noir von gepa
Feodora Zartbitterschokolade
gepa Bio Schoko-Noir Cashewnüsse
Guylian 56% Dark (Kaufland)
Guylian 56% Nuss-Noisettes (Kaufland)
Guylian 56% coca Zartbitter mit Haselnüssen (Kaufland)
Guylian 56% cocoa Zartbitter (Kaufland)
Hachez Edel Zartbitter
Hachez Cocoa D'Arriba Edel Bitter Chocolade Classic
Hachez Cocoa D'Arriba Edel Bitter Chocolade Orange
Lindt Hauchdünne Täfelchen Edelbitter
Lindt Zartbitterschokolade 52%
Lindt Zartbitter Schokostick 52%
Mon Chéri von Ferrero
Moser Roth Orange-Mandel
Naturata Chocolat Mandel-Splitter (Bioladen)
Naturgreen Mandeldessert Schokolade Haselnuss
Naturgreen Mandeldessert Vanille
Naturgut Bitter Schokolade (Penny)
Rapunzel Espresso Zartbitterschokolade (Bioladen)
Rapunzel Zartbitter Schokolade mit Haselnüssen (fair gehandelt) (Bioladen)
Rausch Amacado 50%
Rausch Amacado Edel-Bitter 60%
Real Selection Finest Swiss Dragées Zartbitter Chili
Real Selection Finest Swiss Chocolate Edelbitterschokolade
Rewe Bio Zartbitter Schokolade
Rewe Bio Zartbitter Schokolade Orange
Rewe Feine Welt Karibische Nacht
Ritter Sport Marzipan
Ritter Sport Halbbitter
Ritter Sport Edel-Bitter
Sarotti Bio Zartbitter Schokolade
Sarotti Edel-Halbbitter-Schokolade Kakaosplitter
Sarotti No. 1 Edelbitter mit Kakaosplittern 75%
Scholetta Feine Schokoladen Blättchen (Aldi Nord)
Süße Harmonie Schoko-Knusper-Flakes (tegut)
Sun Rice Zartbitter (Aldi)
Trufettes de France Organic Truffles Dark Chocolate (Bioladen)
Vivani Feine Bitter Grüntee Schokolade (Bioladen)
Wawi Schoko-Reis Zartbitter

Knuspern & Knabbern:
Alnatura Dinkel Kräcker Sesam (DM)
Alnatura Dinkel Brezeln Sesam (DM)
Alnatura Dinkel Kräcker natur (DM)
Alnatura Dinkelstangen (DM)
Alnatura Vollkorn Salzbrezeln (DM)
Alnatura Sesam Krokant Riegel (DM)
Alnatura Erdnuss Krokant Riegel (DM)
Alnatura Vital Krokant (DM)
Alnatura Maischips Natur (DM)
Alnatura Maischips Paprika (DM)
Alnatura Japanisches Reisgebäck (DM)
Bistro Chips Milde Paprika
Chio Chips Red Paprika
Chio Chips Ready Salted
Chio Chips Sunny Paprika
Chio Tortilla Chips Original
Chipsfrisch Chakalaka
Chipsfrisch gesalzen

Crunchips Salz geriffelt
Crunchips Leicht Salz (30% weniger Fett)
Crunchips Leicht Paprika (30% weniger Fett)
Chipzen Chili
enerBIO Dinkel Grissini (Rossmann)
enerBIO Dinkel Brezeln (Rossmann)
Funny Frisch Chipsfrisch Peperoni
Funny Frisch Chipsfrisch gesalzen
Funny Frisch Riffels Naturell
Funny Frisch Flippies
Funny Frisch Flippies Light
Funny Frisch Milde Paprika
Funny Frisch Bio Chips Meersalz & Pfeffer
Funny Frisch Bio Chips Pikante Paprika
Lay's Light Gesalzen
Lorenz Crunchips Salz geriffelt
Lorenz Crunchips Leicht Salz (30% weniger Fett)
Lorenz Crunchips Leicht Paprika (30'% weniger Fett)
Lorenz Chipzen Chili
Lorenz Tacitos
Lorenz ErdnußLocken Classic
Lorenz ErdnußLocken Classic Leicht (30% weniger Fett)
Lorenz Erdnüsse geröstet und gesalzen
Lorenz Cashews
Lorenz Nuss-Cocktail
Lorenz Studentenfutter Original
Lorenz Saltletts Sticks Classic
Lorenz Saltletts Sticks Sesam
Lorenz Saltletts Mini Brezel
Lorenz Saltletts Maxi Sticks
Riffels Naturell

Gebäck
Backfactory Kirschbombe
Brotland Kirschtasche (Penny)
Conditorei Coppenrath & Wiese Apfel-Strudel
Conditorei Coppenrath & Wiese Früchtestrudel
hig hagemann Kandiskuchen
Kamps Apfeltasche(eckig) m. Glasur
Kamps Berner
Pâtissier Suisse Prussien Süßes Blätterteiggebäck (Netto)
Starmarke Schweineöhrchen süßes Blätterteiggebäck (Kaiser's)
Sweet Delight Apelstrudel (Netto)

Schoko-/Müsliriegel
Allos Familien-Müsliriegel Frucht (Bioladen)
Allos Familien-MÜsliriegel Nuss (Bioladen)
Alnatura Müsli Traube-Nuss (DM)
Alnatura Müsli Apfel (DM)
Alnavit Frei von Apfel Zimt Riegel (DM, Bioladen)
Bio Primo Sesam Krokant Kokos (Müller)
Bio Primo Sesam Krokant (Müller)
Budget Choco Getreidestängel (Migros, Schweiz)
Corny Müsliriegel Haselnuss Free
Corny Müsliriegel Apfel Free
Dr. Balke classic Herrenmarzipan in Zartbitterschokolade (Reormhaus)
Dr. Balke classic Kirsch-Bomben (Reformhaus)
Dr. Balke classic Marzipan in Zartbitterschokolade (Reformhaus)
Dr. Balke classic Nougat (Reformhaus)
Dr. Balke classic Pflaume in Zartbitterschokolade (Reformhaus)
Dr. Balke classic Pflaumen-Bomben (Reformhaus)
Edeka Bio Wertkost Sesam Krokant Riegel
enerBio Erdnuss-Krokant-Riegel (Müller)
enerBio Sesam-Krokant-Riegel (Müller)
Farmer Soft Choc Chocolat Noir (Migros, Schweiz)
Farmer Crunchy Mandel & Haselnuss (Migros, Schweiz)
Pural Barre Erdnussriegel (Bioladen)
Pural Mandelriegel (Bioladen)


Kekse & Co
Starmarke Mozartstäbchen (Kaiser's)
TerraSana Cookies Choco (Bioladen)
Pural Bio bis Dinkel Schoko-Doppelkekse Vollkorn (Bioladen)

Kaugummi:
Airwaves Menthol & Eukalyptus
Airwaves Mentholmint
Airwaves Cool Cassis
Airwaves Cherry Menthol
Airwaves Drops in 3 Geschmacksrichtungen (Lemon Ice, Menthol & Eukalyptus, Cherry Menthol)
Hubba Bubba Crazy Cherry
Hubba Bubba Cool Cola
Hubba Bubba Fabolous Fruit
Hubba Bubba Bubble Tape in 3 Geschmacksrichtungen (Fancy Fruit, Colourful Citrus, Sour Berry)
Hubba Bubba MAX in 2 Geschmacksrichtungen
Orbit Grapefruit Mint
Orbit Peppermint
Orbit Spearmint
Orbit Cherry Mint
Wrigley's Extra für Kinder Bubble Gum
Wrigley's Extra Winterfresh
Wrigley's Extra Peppermint
Wrigley's Extra White
Wrigley's Extra Professional Strong Mint; Herbal Mint; White
Wrigley's Extra Drops in 4 Geschmacksrichtungen (Wild Mint, Wild Fruit, Lemon Mint, Watermelon)
Wrigley's Doublemint
Wrigley's Spearmint
Wrigley's Juicy Fruit
Wrigley's Juicy Fruit Strappleberry
Wrigley's Raspermelon
Wrigley's Big Red

Eis:
Sorbet (Fruchteis) ist in der Regel vegan und in jeder Eisdiele zu bekommen. Mittlerweile bieten aber immer mehr Eisdielen Soja-Eis an! Einfach mal fragen.

Big Choc Soja von Schröer
Gildo Rachelli Demeter-Eis
Langnese Flutschfinger Heimspiel
Langnese Mini Calippo Erdbeer Tropica
Langnese Calippo Cla
Langnese Flutschfinger
Langnese Fruit Garden
Langnese Capri
Langnese Tor Shots
Langnese Kolorki
Langnese Cikk Cakk Trio
Mövenpick Citronen Sorbet
Nasch Lactosefrei
Pianola-Sorbet Erdbeere (Lidl)
Pianola-Sorbet Zitrone (Lidl)
Pianola-Sorbet Maracuja (Lidl)
Pianola-Sorbet Banane (Lidl)
Schöller Beach Cola
Schöller Caretta Orange
SoYeah Vanille
SoYeah Schokolade
SoYeah Erdbeeren
SoYeah Pipo
Swedish Glace Erdbeer Fraise
Swedish Glace Himbeer Framboise
Swedish Glace Schokolade Chocolat
Swedish Glace Vanille
Swedish Glace Vanille mit Schokolade
Storck Nimm2
Tofutti Chocolate Cookies Surpreme
Tofutti Schokolade
Tofutti Vanille
Tofutti Erdbeer
Tofutti Mango Passionsfrucht
Valsoia Eis (Edeka/Reichelt) (!)

Schoko-Fondue:
Sarotti Fondue Schokolade Zartbitter
Karina Fondue Schokolade Zartbitter

Quelle:  http://www.peta2.de/de/suessigkeiten.547.html

Mittwoch, 21. März 2012

 

 März-Rezept: Kartoffelpuffer ohne Ei

 

 

Foto: Daniel Heinzelmann / Vebu
Achtung, öffnet in einem neuen Fenster. 
 Manche mögen ihn deftig, andere süß – Chefkoch Jérôme Eckmeier zeigt eine vegane Variante des Küchenklassikers, der auch Kindern schmeckt.
Berlin. 12.03.2012. Neben ihres Geschmacks und ihrer vielseitigen und unkomplizierten Verwndung wird die Kartoffel auch ernährungsphysiologisch sehr geschätzt.
Die essbare Knolle hat einen hohen Anteil an Stärke, Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einem guten Nährstofflieferanten macht.
 
Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Zutaten für 4 Personen:
  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 kleine Möhre
  • 1 TL Haferflocken
  • 40 g Kartoffelstärke
  • 1 TL Salz, Pfeffer, etwas Muskat und Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
  • Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Zubereitung:
  • Kartoffeln und Möhre schälen, abwaschen und abtrocknen. Beides grob raspeln und danach etwa 15 Minuten ruhen lassen.
  • Kartoffelmasse mit Haferflocken, Stärke, Salz, Pfeffer und Muskat (je nach Geschmack) vermengen. Etwas Fett in der Pfanne heiß werden lassen. Die Hitze des Herdes auf mittlere Temperatur einstellen. Pro Kartoffelpuffer 1-2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit dem Löffel zu einem Fladen drücken. Von beiden Seiten goldbraun braten.
  • Wenn die Puffer fertig sind, einfach in den warmen Backofen auf den Rost legen und warm halten. Wem die Puffer zu fettig sind, kurz von beiden Seiten auf ein Stück Küchenrolle legen.

Apfelmus
  • 1 kg Äpfel süß/sauer
  • 125 ml Wasser oder Apfelsaft
  • 75 g Zucker oder Agavendicksaft
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:
  • Äpfel schälen und grob würfeln. Anschließend mit Wasser und Zucker zum Kochen bringen.
  • Zimt und Vanillezucker zugeben, Äpfel 30 Minuten weich kochen und zum Schluss pürieren.

Profitipp von Jérôme Eckmeier:
„Die Kartoffel enthält nur 70 kcal pro 100 g und hat von allen pflanzlichen Eiweißlieferanten den höchsten Anteil an verwertbarem Eiweiß. Dazu ist das Knollengewächs sehr reich an den Vitaminen B1, B2 und C.“

Druckfähiges Bildmaterial sowie alle Rezepte von Jérôme Eckmeier stehen hier zum Download bereit: 


Seit Januar 2012 veröffentlicht der Vegetarierbund (VEBU) in Kooperation mit VEBU-Chefkoch Jérôme Eckmeier jeden Monat ein neues, vegetarisches Rezept. Alle Gerichte sind rein pflanzlich, einfach in der Zubereitung und vielfältig einsetzbar. Die monatlich erscheinenden Rezepte eignen sich auch hervorragend zum Sammeln.
 
Kontakt:
Elisabeth Burrer
Vegetarierbund Deutschland e. V.
Glatzer Straße 5 · 10247 Berlin
Tel. 030 20050799
presse@vebu.de ; www.vebu.de

Jérôme Eckmeier ist gelernter Koch, Küchenmeister und staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker. Er hat bereits für zahlreiche renommierte Restaurants gekocht, unter anderem in Frankreich, Österreich und England. Seine Gerichte werden alle aus regionalen und biologischen Produkten frisch gefertigt. Auf künstliche Geschmacksstoffe sowie Aromastoffe wird verzichtet. Sein Motto: „Kochen ist sehr viel mehr als pure Nahrungszubereitung. Es verkörpert Leidenschaft, bewusstes Leben, gehobene Lebenskultur und gemeinsames Erleben.“

Der VEBU ist die bundesweit einzige Interessenvertretung vegetarisch und vegan lebender Menschen in Deutschland. Seit seiner Gründung 1892 wirkt die Organisation mit gezielter Öffentlichkeitsarbeit darauf hin, den Fleischkonsum in der Gesellschaft deutlich zu senken sowie die vegetarische Lebensweise als attraktive Alternative möglichst vielen Menschen zugänglich zu machen.

Sonntag, 18. März 2012

Meatout Aktion in Leer

Foto: Daniel Heinzelmann

Foto: Daniel Heinzelmann

Foto: Daniel Heinzelmann

Unsere Meatout Aktion in Leer war ein voller Erfolg. Der vegane Stammtisch Leer Ostfriesland und die Vegetarierbund Regionalgruppe Leer/Ostfriesland haben am 17.03.2012 in der Fußgängerzone eine Theaterperformance, in der ein maskierter und anonymisierter Schlachter mit blutverschmierter Schürze und langem Schlachtermesser ein rosa Schwein durch die Leeraner Fußgängerzone getrieben hat.Es wurden 1200 Meatout Flyer und Tofumusic Cd´s an interessierte Passanten verteilt und viele tolle Gespräche mit interessierten Passanten geführt.Viele Menschen wollten mit dem Schwein fotografiert werden und es umarmen.Begleitet wurden wir von zwei netten Polizisten der Leeraner Polizei, die unserer Aktion wohlgesonnen waren.

 Den Flyer gibt es hier:

http://www.meatout.de/pdf/meatout_rezept.pdf


"Meatout gibt es seit 1985, es wurde von Farm (Farm Animal Reform Movement) in den USA initiiert und findet auf der ganzen Welt immer mehr Unterstützer.

Wir nennen jetzt unsere Aktionstage auch Meatout, denn wir wollen uns solidarisch zeigen und finden: Wird auf der ganzen Welt unter diesem Motto etwas unternommen, ist die Medienwirksamkeit deutlich größer, als wenn jede Gruppe "ihr eigenes Süppchen kocht".

Auf europäischer Ebene koordiniert die European Vegetarian Union (EVU) die Kampagne und wird auf der Ebene die Pressearbeit leiten.

Wir wollen Interesse wecken und aufklären. Eine Ernährung ohne tierische Produkte ist köstlich, gesund und "ehrlich". Ernährung als Umweltschutz, Ernährung als Basis menschlicher Werte und vor allem Ernährung als Voraussetzung für Gerechtigkeit und Frieden.

Meatout wird neben Joaquin Phoenix und Pamela Andersen auch unterstützt von der Schauspielerin Stephanie Kindermann, der Deutschen Meisterin im Amateur-Boxen Elena Walendzik, der Deutschen Meisterin im Rugby mit St. Pauli Johanna Jahnke, dem Bodybuilding Weltmeister Alexander Dargatz und dem Kabarettisten Ingo Insterburg." Quelle: (http://www.meatout.de/)


Foto: Daniel Heinzelmann


Foto: Daniel Heinzelmann


Foto: Daniel Heinzelmann

Dienstag, 6. März 2012



Jérôme Eckmeier auf der VeggieWorld 2012 in Wiesbaden:






Besten Dank an Marius Brüning für Kamera, Schnitt & Sound. Mein Dank geht auch an Maik Weidemann für sein Artwort.

Danke an alle tollen Menschen, für die ich live & in Farbe vegan kochen darf  und die mich darin unterstützen:-)

Freitag, 2. März 2012

Avocado Mousse au chocolat

Das Gericht von der VeggieWorld 2012 in Wiesbaden:



Avocado Mousse au chocolat:

 

 

Möhren-Spaghetti mit milder Chili-Vanillesoße

Und weiter geht´s mit:

Möhren-Spaghetti mit milder Chili-Vanillesoße 

 

 

Eine weitere Köstlichkeit vom veganen Ostfriesen Jérôme Eckmeier: Möhren-Spaghetti mit milder Chili-Vanillesoße

Viel Spaß :-)

Donnerstag, 1. März 2012

Schaschlikspieße mit Kartoffel/Paprika Wedges & feurigem Salsa



 Im ersten Video gibt es knusprige Schaschlikspieße mit Kartoffel/Paprika Wedges & feurigem Salsa!




Nachdem mir in Wiesbaden auf der Veggieworld, für meine Kochshow, ein Vitamix von der Firma Keimling geliehen wurde und ich diesen leihweise behalten darf, möchte ich Euch an meinen Experimenten teilhaben lassen.








http://www.keimling.de/

Heute gab es einen Erdbeer- Vanille Shake   / Yeahhh Shake it Baby.....(Natürlich der Vitamix, ganz im Gender Style ;-)

Rezept:

200g Gefrorene Erdbeeren
250g Sojajoghurt
2 EL Agavendicksaft
Das Mark einer halben Vanilleschote
750ml Vanilledrink

Zubereitung:

Alles in den Mixer und ab geht´s......



Die Cremigkeit des Shakes ist kaum zu überbieten!!! Wat lecker.......