Veganer Profi Koch & staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker

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Showkoch, Messekoch und Autor

Montag, 28. Dezember 2015

Vegane Lunchbox: Einfach, schnell, vegan - immer und überall Gebundene Ausgabe – 22. Februar 2016

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,
Vegane Lunchbox: Einfach, schnell, vegan - immer und überall Gebundene Ausgabe – 22. Februar 2016

Euch einen guten Wochenstart.
Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme






















Freitag, 25. Dezember 2015

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,
wir wünschen Euch ein frohes Weihnachtsfest und besinnliche Festtage.


Bei uns gibt es heute Rouladen:



schnelle Weihnachtsplätzchen:


Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme

Donnerstag, 3. Dezember 2015

Gebrannte Mandeln



Arbeitszeit: 15 Minuten

Zutaten:

200 g Mandeln
125 g RohrohrZucker
20g Vanillezucker
1/2 TL Zimt
1 Prise Meersalz
100 ml Wasser

Zutaten:


Zucker, Vanillezucker, Zimt und Meersalz in eine Pfanne geben und etwas mischen.
Wasser zugeben. Das Ganze - ohne umzurühren - zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben und unter ständigen Rühren auf hoher Stufe weiter kochen, bis der Zucker trocken wird. Dann die Temperatur auf mittlere Stufe stellen und solange rühren, bis der Zucker leicht zu schmelzen beginnt und die Mandel etwas glänzen. Dann die Mandeln auf ein Backblech geben und mit zwei Gabeln auseinander ziehen und abkühlen lassen. Vorsicht die Mandeln sind sehr heiß!!!!


Hier geht es zum Video:


Montag, 30. November 2015

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,
„Für mich ist vegan kein Verzicht, sondern Gewinn“
 

Viel Freude mit den Rezepten.
Euch einen schönen Dienstag.
Euer kleiner Strolch
Jérôme


Montag, 23. November 2015

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,
morgen bin ich von 11.00Uhr-13.30Uhr bei:
XXXLutz Mann Mobilia
Äppelallee 69
65203 Wiesbaden
Besucht mich - bitte eigene Bücher mitbringen, dann signiere ich gerne „heart“-Emoticon



Euch einen schönen Dienstag.
Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme Eckmeier

Silbermedaille der GAD Gastronomische Akademie Deutschlands e.V.

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,
so sieht die Silbermedaille der GAD Gastronomische Akademie Deutschlands e.V. aus.
Gemeinsam mit Daniela Lais haben wir für „Einfach vegan backen: Süß & herzhaft – zum Genießen & Wohlfühlen“ im Dorling-Kindersley-Verlag, die Medaille bekommen
 „wink“-Emoticon






Mit der Begründung: „Wichtige Informationen für Einsteiger und viele Anregungen für die ambitionierten Bäcker begründen die Auszeichnung“, entschied die fast 50-köpfige Jury. 
Schönes Ding oder?
Euch einen guten Wochenstart.
Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme Eckmeier

Montag, 16. November 2015

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,

auf zum Abschlussevent von www.code-blue-bochum.de
heute in der VIP Lounge Rewirpower Stadion Bochum.

Ich freue mich auf Euch :-D



Foto: Fotografie Boris Seifert


Euch einen guten Wochenstart.
Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme Eckmeier

Mittwoch, 11. November 2015

**** BBQ PULLED JACKFRUIT ****

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,

**** BBQ PULLED JACKFRUIT **** 







Das Rezept ist im Abspann.
Wenn Euch die Videos gefallen, bitte bei Youtube *GRATIS* meinen Kanal abonnieren und teilen! 
Dankeschön <3
Euch einen schönen Mittwoch.
Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme Eckmeier

Dienstag, 3. November 2015

VeggieWorld Berlin

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,

Wer ist mit dabei? Ich koche am 07.11.2015, um 13.00Uhr.
Im Anschluss signiere ich am VEBU - Vegetarierbund Deutschland Stand meine Koch- und Backbücher.
Ich freue mich auf Euch :-D






Freitag, 23. Oktober 2015

meet & greet im v2o vegan vegetarian organic


Kommt vorbei - ich freue mich :-D

"moin, moin & ahoi ihr räuber_innen,
hier spricht euer kleiner strolch....
....na, wer kennt diese legendären worte, mit welchen jeder post auf seiner facebook-seite beginnt?
ja, genau, jérôme eckmeier, der rock´n´roll-veganer aus leer, ostfriesland wird uns am sonntagabend, 25.10.2015 ab 19:30 uhr besuchen. 
WIR FREUEN UNS WIE BOLLE !!!
er wird gemeinsam mit euch essen und auf wunsch gibt es seine kochbücher (das neue backbuch natürlich auch) zu kaufen und ich mach jede wette, er wird sie sicherlich auch signieren. 
wer also daran interessiert ist, mit dem coolsten und angenehmsten vegan-szene-koch und sechsfachen vater ein kleines schwätzchen zu halten, der sollte nächsten sonntagabend unbedingt in´s v2o-restaurant kommen. 
rockige grüße aus friedrichshafen am bodensee
sabine & peter"







Sonntag, 18. Oktober 2015

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,

heute: **** Kochshow in Meppen ****

Kommt vorbei und besucht mich.
Die Kochshow beginnt um 15.00 Uhr, danach signiere ich Bücher.

Freue mich auf Euch <3 

Euch einen schönen Sonntag.
Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme Eckmeier


Montag, 7. September 2015

Rührtofu - der vegane Klassiker ;.)


Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,
Rührtofu
Zutaten:
300g Real Nigari Tofu
1 Tomate
1 Schalotte
1/2 Bund Schnittlauch
2 EL Rapsöl
2 EL Margarine
150ml Soy Whip Soja-Schlagcreme
1 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
1 Prise Kala Namak
Zubereitung:
Tofu klein Bröseln (klappt sehr gut mit einer Gabel), Tomate waschen, entstielen und in kleiner Würfel schneiden.
Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
Schnittlauch waschen und schneiden.
In einer beschichteten Pfanne das Rapsöl erhitzen, Tofu und anbraten, Schalotte hinzugeben und glasig dünsten. Margarine zugeben und mit der Sahne ablöschen-
Tomatenwürfel und Schnittlauch zugeben, Hitze reduzieren und etwas einkochen lassen.
Mit Kurkuma, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Kalla Namak würzen.
Fertig: Rührtofu schmeckt sowohl pur als auch auf einem Brötchen absolut genial!
Euch einen schönen Wochenstart.
Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme Eckmeier







vegan tätowieren

Heute bin ich bei Marcel im Artistic depiction Tattoo 

Studio und bekomme einen Foo Dog gestochen, 

natürlich vegan.

Falls Ihr noch Fragen habt, einfach in die Kommentare 


schreiben.







Dienstag, 9. Juni 2015




Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,

sehen wir uns am Samstag auf dem TOFU POP Festival?

Euch einen schönen Mittwoch.

Rockige Grüße

Euer kleiner Strolch

Jérôme







Freitag, 22. Mai 2015

Koch- und Backkurs in Bamberg


    • 18:00 - 22:00
      Nächste Woche
    • DNG-Farmland, Brücknerstr. 1, 96146 Altendorf
    10:00 - 14:00

  • DNG Farmland, Brücknerstr. 1, 96146 Altendorf




Montag, 11. Mai 2015

"Sag die Torfu Wahrheit" heute Abend um 22:00 im SWR, 

wer Lust und Zeit auf eine leckere Carbonara 

hat „grin“-Emoticon

Hier geht es zum Video:





Foto: SWR

Donnerstag, 30. April 2015

Absage der Kochshow auf der VeggieExpo in München am 03.05.2015

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,

leider werde ich am Sonntag nicht auf der VeggieExpo in München dabei sein.

Ich wünsche Euch viel Freude auf der Messe.

Euch einen schönen ersten Mai.

Rockige Grüße

Euer kleiner Strolch

Jérôme



Foto: Fotografie Boris Seifert

Sonntag, 12. April 2015

Heidelberg

Jan Bredack & Jérôme Eckmeier
Do, 16. April 2015, 20:00 Uhr
Im Dialog
Was haben ein KFZ-Mechaniker, ein Daimler Manager und der Inhaber einer veganen Supermarktkette gemeinsam? Was führt einen Ostfriesen in die besten Restaurants Europas, an den Tisch von Prinz Charles und Helmut Kohl und wieder zurück an den heimischen Herd? Essen wird zum biografischen Machtfaktor, wenn es die eigene Persönlichkeit mit bestimmt und Lebensläufe beeinflusst. Food Biographies bringt zur Sprache, was in keinem Pass steht und trotzdem Identitäten prägt.
Jan Bredack war Kfz-Mechaniker und Daimler-Manager und gründete nach 2008 die erste vegane Supermarktkette Veganz. Der gelernte Koch Jérôme Eckmeier schwört auf das vegane Leben und verbindet in seinem Beruf Sozialarbeit, Lebensmitteltechnik und die Leidenschaft fürs Kochen.
Moderation: Katty Salié (moderiert u. a. das ZDF-Kulturmagazin aspekte)
In der Reihe Essen ist Macht
In Kooperation mit
Logo-EPS-CMYK

http://dai-heidelberg.de/de/veranstaltungen/food-biographies-11018/?hc_location=ufi






Foto: Fotografie Boris Seifert
http://www.boris-seifert.de

Dienstag, 31. März 2015

PETA Deutschland​ verlost fünf Exemplare des tollen Buches!

Verlosung: „Einfach vegan Backen“ von Jérôme Eckmeier & Daniela Lais







Mitmachen und Gewinnen.
Euch viel Glück.

Mittwoch, 18. März 2015

Das neue Backbuch ist da ;-)

Einfach vegan backen: Süß & herzhaft - zum Genießen & Wohlfühlen 





Wer will guten Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen ... aber Ei, Butter, Schmalz und Milch gehören nicht zwangsläufig dazu.­­ Wenn man immer, oder zumindest gelegentlich vegan essen möchte, ist auch Backen ein wichtiges Thema. Schnell soll es gehen und einfach muss es sein und am besten ohne exotische Zutaten. In »Einfach vegan backen« erfüllen Jérôme Eckmeier und Daniela Lais genau das. Hier gibt es rund 80 köstliche Rezepte für jede Gelegenheit: vom Frühstück mit Pancakes und Waffeln über Kuchen, Torten, Muffins, Tartes, Strudel und Weihnachtsbackwaren bis hin zu Pizza, Quiche und Buchweizenbrötchen. Jérôme Eckmeier und Daniela Lais informieren umfassend darüber, welche Ersatzprodukte sich fürs vegane Backen eignen und woher man diese bezieht. Sie geben auch Hinweise zum Selbermachen veganer Grundzutaten wie Frischkäse, Quark oder Buttermilch. Schritt für Schritt wird erklärt, wie Muffins richtig fluffig und der »Käsekuchen« geschmeidig sahnig wird. So gelingen auch Einsteigern die leckeren Rezepte leicht. Alle Rezepte sind bei Laktose-Intoleranz hervorragend geeignet. Jérôme Eckmeier ist Koch und Lebensmitteltechniker. Dank seiner Internet-Kochshow auf YouTube und seinem Blog ist er eine feste Größe in der Vegan-Sparte. Er ist Chefkoch des Vegetarierbunds Deutschland und regelmäßig auf Messen und Events präsent. Daniela Lais arbeitet in Graz für die vegane Backstube des alteingesessenen Restaurants Ginko und lebt seit über zehn Jahren vegan.

Samstag, 21. Februar 2015

Kochshow auf der VeggieWorld Rhein-Main 2015

Am 27.02.2015 um 13:00 Uhr beginnt die Kochshow.






Gegen 15.00Uhr dann das Meet & Greet  in:

Konferenzraum 1. Wenn man zur VeggieWorld 

raufkommt, an der Rolltreppe, direkt links.

Gerne signiere ich Euch meine Kochbücher (bitte 

mitbringen) oder wir schnacken eine Runde :-D

Ich freue mich.


Sonntag, 8. Februar 2015

Moin Moin & Ahoi,

besucht uns auf der BioFach in Nürnberg 2015 und probiert unseren Come on Bert:






Am Donnerstag 12.02.2015, ab 18.00Uhr auf der BioFach 


in Nürnberg feiern wir unsere: 

Evetybody loves Cheese Party:







Wer ist mit dabei?

Da es eine Fachmesse ist, bitte an die Visitenkarten 


denken „wink“-Emoticon

Wir freuen uns „heart“-Emoticon


Eure kleinen Strolche von TofuTown

Freitag, 6. Februar 2015

1 Challenge - 3 Zutaten - 5 Köche

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,

1 Challenge - 3 Zutaten - 5 Köche




Erscheinen wird vegan&bio 5 am 1.3., erhältlich in Bio-

Läden und im Zeitschriften-Fachhandel.

Euch einen schönen Samstag.

Euer kleiner strolch Jérôme

Samstag, 17. Januar 2015

Berliner


Für 14-16 Stück

Zutaten:

Teig:
300 ml Demeter Soya Alive Drink
100 g Margarine z.B. Alsan
500 g Mehl 550
75 g Rohrohzucker
12g Trockenhefe
15g Vanillinzucker

Ausbacken:
1000 g Pflanzenfett
Füllung:
1 EL Zitronensaft
75 g Marmelade
20ml Wasser
Bestreuen:
80g Puderzucker

Zubereitung:


Sojadrink zusammen mit der Margarine erwärmen (handwarm). A
Alternativ gehen natürlich auch andere Pflanzendrinks.
Mit etwas Mehl, einem Esslöffel Rohrohrzucker und Trockenhefe unter Zugabe von etwas warmer Sojamilch-Margarine-Mischung einen Vorteig anrühren. Diesen abgedeckt für 15 Minuten stehen lassen.

Anschließend alle restlichen Teigzutaten hinzu geben und kneten bis ein elastischer Teig entsteht., diesen ebenfalls für 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.

Nach der Ruhezeit den Berliner-Teig wiederholt kräftig durchkneten. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 2,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher (ca. 7 cm Ø) Kreise ausstechen zu einem Ball rollen und nebeneinander legen.
Mit einem Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Das Pflanzenfett in einem hohen Topf geben und legen die veganen Berliner hinein. Wenn die goldbraun gebacken sind, wenden wir vorsichtig und frittieren sie weitere 3-4 Minuten. Mit einer Schaumkelleentnehmen wir die fertigen Berliner aus dem Öl heraus und lassen sie auf Küchenkrepp gut abtropfen.
Für die Füllung Konfitüre mit etwas Zitronensaft glattrühren, mit einer langen, spitzen Tülle eines Spritzbeutels oder einer Tortenspritze in die noch warmen Berliner hinein.
Wenden Sie sie dann noch vor dem Abkühlen in Puderzucker.




Dienstag, 13. Januar 2015

COME ON BERT - Glückliche Nüsse zart veredelt





Bitte einmal KRÄFTIG unsere Seite: Soyatoo! LIKEN!!! 


Dankeschön :-D


Entwurf "Gereifter Nusskäse" (Deutschlands älteste Käsemarke für die BioFach 2015 revitalisiert) #VeggieCheeses #Tofutown #Soyatoo!

Sieht es lecker aus?










Sonntag, 11. Januar 2015

Moin Moin & Ahoi,

morgen Dienstag 13.01. kommt im SWR in der Sendung  "Natürlich" um 18:15 ein Beitrag über einen Besuch der Moderatorin Ulrike Nehrbass in Tofutown Vulkaneifel.

Es geht um, kritische Fragen und neue Projekte. Einschalten ;-)

Euch einen guten Wochenstart.
Rockige Grüße
Euer Jérôme