Veganer Profi Koch & staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker

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Showkoch, Messekoch und Autor

Mittwoch, 28. März 2018

Süße Hefe-Hasen






Moin Moin und Ahoi, heute backen Melanie und ich: Süße Hefe-Hasen Zutaten: Für den Hefeteig: 500 g Weizenmehl 1/2 Würfel Hefe, frische 80g Kokosblütenzucker von MorgenlandBio: http://www.morgenland.bio/kokosblueten-zucker-200g/ 1 Msp. (Bourbon) Vanille von Biovegan: http://www.biovegan.de/backzutaten/bourbon-vanille-im-glas-gemahlen-bio.html 250 ml Vanilledrink, handwarm 7 EL Öl 1 Prise Salz Für den Hasen: 1 TL Sojadrink 2 TL Hagelzucker 2 Rosinen Sojadrink zum Bestreichen der Hasen

Zubereitung:

Vegane Kochshow mit dem Rock´n´Roll Veganer Jérôme Eckmeier - Rockt die Küche!!!

Sonntag, 18. März 2018

VeChi-Youth-Studie

Moin Moin & Ahoi,

mein Freund  Dr. oec. troph. Markus Keller vom Institut für alternative und nachhaltige Ernährung (IFANE), 

http://ifane.org sucht für die zweite Phase der VeChi-Studie läuft: VeChi-Youth für Kinder und Jugendliche im Alter von 6 bis einschließlich 18 Jahren.


In der VeChi-Youth-Studie werden die Ernährung und der Gesundheitszustand von vegetarisch, vegan und mit Mischkost ernährten Kindern und Jugendlichen untersucht und verglichen. Durchgeführt wird das Forschungsprojekt von der Fachhochschule des Mittelstands (FHM), der Universität Bonn, der Charité-Universitätsmedizin Berlin, dem Gemeinschaftskrankenhaus Herdecke und der Filderklinik Filderstadt-Bonlanden. Die Studie wird durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft gefördert.
Bis Sommer 2018 werden Probanden gesucht, die zwischen sechs und einschließlich 18 Jahre alt sind und die sich entweder vegetarisch, vegan oder mit Mischkost ernähren. Während der Studie sollen an drei Tagen alle Lebensmittel und Getränke, die gegessen und getrunken wurden, gewogen und notiert werden. Zusätzlich werden Körpergröße, Körpergewicht, Daten zur Gesundheit erhoben. Um genauere Hinweise auf die Versorgung und den Nährstoffstatus zu erhalten, werden Blut- und Urinproben der Teilnehmer analysiert. Dazu werden die Teilnehmer in eines der Studienzentren Berlin, Witten-Herdecke oder Filderstand-Bonlanden gebeten.
Ab sofort können sich Interessierte unter:
www.vechi-youth-studie.de registrieren. 
Als Dankeschön erhalten alle Teilnehmer eine detaillierte Auswertung ihrer Energie- und Nährstoffzufuhr, ihre Blut- und Urinwerte, Ernährungstipps sowie 50 € Aufwandsentschädigung.


Rotes Thai-Curry

Moin Moin & Ahoi,
heute koche ich ein leckeres rotes Thai-Curry:

Ihr braucht dazu folgende Zutaten für 4 Personen: 400g Kipstukjes von http://der-vegetarische-metzger.de/de/haehnchengeschnetzeltes/ 2 grüne Paprika 20-30g rote Thai Curry Paste 2 Möhren, in Streifen 2 Scharlotten, in Streifen Ingwer, in dünnen Streifen 1 Handvoll Bambussprossen 2 EL Soja-Sauce Saft von 1/2 Limette 400ml Kokosmilch von http://www.morgenland.bio/kokosmilch-extra-400ml/ 1 TL Salz Pfeffer, schwarz gemahlen 2 TL Gemüsebrühe 1-2 Prisen Kokosblütenzucker von http://www.morgenland.bio/kokosblueten-zucker-200g/ 2-3 EL Erdnussmus 30ml Sonnenblumenöl zum Anbraten optional: 1- 2 Chili-Schoten, klein gehackt 1 Handvoll Thai-Basilikum


Vegane Kochshow mit dem Rock´n´Roll Veganer Jérôme Eckmeier - Rockt die Küche!!!

Montag, 12. März 2018

Mercimek Corbasi - Türkische Linsensuppe

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,

heute koche ich eine Mercimek Corbasi - Türkische Linsensuppe aus roten Linsen:



Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Zutaten für 4 Personen: 250g Linsen, rot von MorgenLand 1 Zwiebel 2 mittelgroße Kartoffeln 1 große Möhre 1 1/2 - 2 EL Tomatenmark 1 1/2 Liter Gemüsebrühe 2 TL Meersalz Kleiner Topf: 2 1/2 EL Margarine 2 TL Pfeffer, schwarz 2 Tl Knoblauchgranulat 2 TL Paprikapulver, rosenscharf Optional: etwas frische Minze, leider mögen die unsere Kids nicht ;-.) Garnitur: etwas frische Frühlingszwiebeln Pflanzliche Sahne


Die roten Linsen sind hier bestellbar:
http://www.morgenland.bio/rote-linsen-500g/

Ich wünsche Euch viel Freude mit dem Rezept.