Veganer Profi Koch & staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker

Veganer Profi Koch & staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker
Showkoch, Messekoch und Autor

Sonntag, 26. Mai 2013

Der Vorverkauf hat begonnen ;-)

So sieht das Cover von meinem zweiten Kochbuch aus:







Es ist mir eine Ehre, mich bei einem so tollen Verlag einreihen zu dürfen.
Kollegen wie Jamie Oliver, Steffen Henssler oder Frank Rosin sind ebenfalls bei  Dorling Kindersley und ich ... der erste vegane Koch ;-)

Vorbestellen könnt ihr das Kochbuch unter anderem hier:

http://www.amazon.de/gp/product/3831024499/ref=s9_psimh_gw_p14_d0_i1?pf_rd_m=A3JWKAKR8XB7XF&pf_rd_s=center-2&pf_rd_r=01QQTZV8E11ACV14QC9P&pf_rd_t=101&pf_rd_p=463375173&pf_rd_i=301128 

 

 

Freitag, 10. Mai 2013

Grill Roulade



Bild: Jérôme Eckmeier



Zutaten:

6 Marinierte Big Steaks
1 Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300ml Soyatoo RICE WHIP Reis-Schlagcreme
150gSoyatoo VEGGIE DELIGHT Classic Gouda
Style, gerieben.

"Vantastic Foods VEGGIE SCHINKEN

Unser herzhafter Veggie Schinken bietet ein delikat-würziges Geschmackserlebnis in unverwechselbarer Optik und authentischem Biss. Hauchdünn aufgeschnitten für das volle Aroma und mit feiner Räuchernote verwandelt er jedes Brot und jedes Brötchen, Bagels oder Toast in ein herzhaftes SPECKtakel.

In der Pfanne gebraten wird er zum perfekten Frühstücks-Bacon und in Streifen geschnitten verleiht er vielen Salaten den letzten Kick. Er ist ein echtes Highlight auf Buffets und Party-Banketts in Kombination mit Melone oder Spargel.

Aber auch in Eintöpfen mit gegart oder direkt aus der Packung ist der Schinken-Aufschnitt schon jetzt ein Klassiker der Veggie-Küche!

Inhalt 250g"

Alternativ geht auch angebratener geräucherter Tofu ;-)


 Zubereitung:


Bier-Marinade


Bild: Jérôme Eckmeier




Zutaten:

500ml Bier
50ml Sonnenblumenöl oder Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
2 TL Lahmacun Gewürz
1 TL Majoran
1TL Paprika edelsüß

Die Marinade gut einziehen lassen. Optional  in einem Gefrierbeutel für mindestens 24Stunden in den Kühlschrank legen.

Das Bier kann durch 500ml pflanzliche Brühe und 5EL Shōyu, also Sojasoße ersetzt werden.

Zubereitung:



Montag, 6. Mai 2013

Veganer "Butter" Kuchen


Rezept:

300g Soyatoo Sahne
250g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
4 Esslöffel Eiersatzpulver(entspricht vier Vollei) (alternativ geht natürlich Sojamehl)
1 Packung Backpulver
300g Mehl Bio Type 550
200ml Sojamilch
1 Prise Salz
Belag:
125g Margarine Alsan oder ähnliche
250g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Esslöffel Sojamilch
200g Mandelstifte

Zubereitung:

Sojasahne, Sojamilch , Zucker, Vanillinzucker und Eiersatzpulver gut verrühren. Mehl, Salz und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Alles sehr schaumig rühren. Die Masse auf ein gut gefettetes Backblech streichen. Bei 200°C 10 min. backen. In der Zwischenzeit den Belag zubereiten. Weiche Margarine mit Zucker, Vanillinzucker und Sojamilch verrühren und die Mandelstifte zugeben.


Bild: Jérôme Eckmeier

Den Belag gleichmässig auf dem Kuchen verteilen. Bei 200°C noch 20-25min backen bis der Belag goldbraun ist.

Sonntag, 5. Mai 2013

Jan Josef Liefers & der Rock´n´Roll Veganer

Vielleicht werde ich ja der neue Adjutor von Rechtsmediziner Professor Dr. Karl-Friedrich Boerne :-D

Bild: Jérôme Eckmeier


Himbeer-Erdbeer Shake / 100% VEGAN


Foto: Jérôme Eckmeier



Zutaten:

200g gefrorene Himbeeren und Erdbeeren
1 EL Agavensüße
500ml Soja/Reis Drink
Das Mark einer halben Vanilleschote
2-3 EL Baobabpulver

Zubereitung: 


Baobab Fruchtpulver Bezugsquelle:

http://baobab.org/shop/baobab-pulver-fruchtpulver-bio-fair/