Veganer Profi Koch & staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker

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Showkoch, Messekoch und Autor

Mittwoch, 29. August 2012

"Cheese" / "Tofu Bacon" Monsterburger

Heute gibt es den "Cheese" / "Tofu Bacon" Monsterburger.
Wenn Euch die Videos gefallen, bitte bei Youtube meinen Kanal abonnieren und teilen! Dankeschön :-)

&

Wichtig: Bitte auf meiner Facebook Seite, gefällt mir klicken:-) Dankeschön!
http://www.facebook.com/pages/J%C3%A9r%C3%B4me-Eckmeier/134443886649715


Die weltbesten veganen Frikadellen

Die weltbesten veganen Frikadellen

Anlässlich des Kindergeburtstages meiner Tochter, gab es vegane Hotdogs und vegane Frikadellen. Die Kinder mochten diese sehr gerne:-) Dieses Rezept müsst ihr ausprobieren:

Das Rezept: Für ca. 16 Frikadellen

200g Sojagranulat in 1Liter Gemüsebrühe einweichen und sehr  gut "auswringen"
80g Paniermehl(oder mehr nach Geschmack) oder ein Brötchen (eingweicht, in kaltem Wasser)
  1mittelgroße Zwiebeln, 1Knoblauchzehe, fein würfeln
Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüße), Majoran, Schnittlauch frisch,  2 EL Senf (mittelscharf), Kräuterpfeffer
  3-4 Esslöffel Glutenpulver oder 2 EL Eiersatzpulver z.B. Sojamehl, Stärke, Guarkernmehl, Johanisbrotkernmehl..
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:



Der sehr gute Vortrag "101 reasons to go vegan"

Der sehr gute Vortrag "101 reasons to go vegan" von James Wildman (animal rights foundation of florida). Mit deutschen Untertiteln. Danke für die Untertitel an Daniel Diepold!

http://www.animalrightsflorida.org/ 

Dienstag, 28. August 2012

01. September: Tag der Veggie Veranstaltungen:

An diesem Wochenende gibt es sehr viele tolle Veggie Veranstaltungen z.B. in Düsseldorf die Veggie World Messe:



 http://duesseldorf.veggieworld.de/

TOFU POP am 1. September 2012
in Düsseldorf

Im Rahmen der Veggie World Messe in Düsseldorf veranstalten wir ein TOFU POP Festival.
LIVE ON STAGE (START 18:30!):

* Johannes Stankowski: Viele kennen ihn von Werle & Stankowski, nun kehrt zu seinen Wurzeln als Folk- und Pop-Songwriter zurück.
* Anji & The Marsmellows: Akustische Popmusik mit der bezaubernden Anji
* Jahcoustix: Wer ihn noch nicht kennt, sollte dies schnellstens nachholen!
* Bertil Mark: Energetisches vom Album "Insight Outside"
* DJ Kalle: Dubbiges vom Underground-Resident aus Köln

CCD - Congress Center Messe Düsseldorf
--> Wintergarten
Rotterdamer Straße / Ecke Stockumer Kirchstraße
40474 Düsseldorf
Einlass 18:00, Ende 23:59
LIVEMUSIK STARTET UM 18:30 UHR!

Eintritt: 6 Euro


http://www.tofumusic.com/




oder in Braunschweig:

Vegan Life Braunschweig 2012

Das Vegan Life in Braunschweig findet zum zweiten Mal statt und wir von tier-time e.v. wollen Informationsstände, vegane Essenstände, Musik, Reden, Kochshows machen....zugesagt haben bisher schon: royal wheaty döner, ärzte-gegen-tierversuche, braunschweig vegan, lorvel, punjabi, vegacchino, vleischfabrik, weeac,kaninchenschutz bs, lush cosmetics, natures food, free animal, riptide, neoton (band), soni suette (gesang), björn moschinski, christian härtelt, life circus, tierfreunde magdeburg...
Ort: Herzogin-Anna-Amalia-Platz, Braunschweig ( http://goo.gl/maps/4KQLi )
Datum: Samstag, 01.09.2012 von 12:00 bis 19:00 Uhr
Mehr Infos:
Facebook Event: https://www.facebook.com/events/278306248889997/http://www.tier-time.de
Datum Uhrzeit: 
Samstag, 1. September 2012 - 12:00 - 19:00
 
 

"Wer die Wahl hat, hat die Qual"

Ich bin in veganer Mission, für tofutown auf der  Weiling Messe in Coesfeld;-))

 
 

Kennt Ihr schon den neuen "Käse" Veggie Delight - Classic Gouda Style von SOYATOO!

Bild: Jérôme Eckmeier

Bild: Jérôme Eckmeier


Bild: Jérôme Eckmeier
Bild: Jérôme Eckmeier

 Kennt Ihr schon den neuen "Käse" Veggie Delight - Classic Gouda Style von SOYATOO!
Der ist total lecker und schmiltzt 1a;-)


http://www.vianastore.de/viana_classics#/sojakaese/veggie-delight 

Vegetarisch Fit 5/12 - . . . ein himmliches Herbst-Menü:


http://www.vegetarischfit.de/vegetarisch-fit-5-12

SPD-Sommerfest in Mainz

Ein schöner Artikel von Sebastian Bete, aus der Ostfriesenzeitung:



Bild: Jérôme Eckmeier

Bild: Jérôme Eckmeier /Tofu Power

Bild: Jérôme Eckmeier
Bild: Jérôme Eckmeier
http://www.tofutown.com/


Tofu-Power:
Bild: Jérôme Eckmeier


Ein großes Dankeschön an die

SPD Landtagsfraktion Rheinland-Pfalz


http://www.spdfraktion-rlp.de/

Dienstag, 21. August 2012

Lesecafé »Anständig essen« in Erlangen


http://erlangen.vebu.de/lesecafe-anstaendig-essen/


Spaghetti mit Rucola-Pesto an geschmorten Kirschtomaten und Haselnuss-Parmesan.


August-Rezept von VEBU-Chefkoch Jérôme Eckmeier

Bild: Daniel Heinzelmann

 

 

 

 

 

 Den Sommer fleischfrei Genießen mit frischer Pasta – das ideale Gericht für laue Sommerabende.

Berlin. 09.08.2012. Jeden Monat stellt der Vegetarierbund Deutschland (VEBU) ein Rezept des veganen Spitzenkochs Jérôme Eckmeier vor. Der Trend hin zum Vegetarischen wächst immer mehr. Daher sind alle Gerichte von Jérôme Eckmeier rein pflanzlich. Eine vegetarische Ernährung beugt zahlreichen Zivilisationskrankheiten, wie Übergewicht, Diabetes, Bluthochdruck, und erhöhten Cholesterinwerten vor. Zudem profitiert die Umwelt: Bei der Herstellung pflanzlicher Speisen gelangen deutlich weniger klimaschädliche Treibhausgase in die Atmosphäre. Auch das Leiden und Töten von Millionen von Tieren wird bei einer pflanzlichen Ernährung überflüssig. Dass vegetarisches Essen vor allem Genuss und Vitalität bedeutet, beweist Eckmeier auch heute wieder.
Sein Genießer-Rezept für den August: Spaghetti mit Rucola-Pesto an geschmorten Kirschtomaten und Haselnuss-Parmesan.
Pastagerichte sind die Klassiker für romantische Dinner. Das Highlight, dieses Gericht kommt ganz ohne tierische Produkte aus.
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit ca. 35min
Zutaten:
·         500 g Spaghetti
·         200 g Rucola
·         1 Bund Basilikum
·         250 g Kirschtomaten
·         100 g Pinienkerne
·         8 EL Olivenöl
·         2 Knoblauchzehen 
·         Pfeffer (schwarz), Salz, eine Prise Zucker, Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

1.    Die Spaghetti nach Anweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Pinienkerne rösten (in Teflon-Bratpfanne, ohne Öl, auf mittlerer Hitze).
2.    Rucola, Kirschtomaten  und Basilikum waschen. Basilikumblätter abzupfen. Rucola mit einer Schere grob schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und eine Zehe mit hineingeben. Eine Handvoll Pinienkerne für die Dekoration zur Seite legen. Den Rest der Pinienkerne zu Rucola und Basilikum geben.
3.    Alles mit einem Stabmixer oder einer leistungsstarken Küchenmaschine pürieren. Mit 1/4 TL Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken und 6 EL Olivenöl dazugeben.
4.    Alles gut mischen und in eine Pfanne geben und kurz erhitzen. Die Spaghetti kurz abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Kurz durchschwenken.
5.    In einer anderen Pfanne Kirschtomaten in 2 EL Olivenöl und einer Knoblauchzehe scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer (schwarz) abschmecken.
6.    Spaghetti mittig auf einem Teller anrichten und die Kirschtomaten darüber geben. Mit Pinienkernen dekorieren.


Haselnuss- „Parmesan“
Zutaten:
·         100 g Haselnüsse
·         6 EL  Edel- Hefeflocken
·         3 EL Paniermehl
·         Salz, Pfeffer (weiß), Basilikum (getrocknet), Oregano (getrocknet), Knoblauch (getrocknet)

Zubereitung:

1.    Alle Zutaten in einen in einen Mixer geben und zerkleinern.
2.    Mit Salz, Pfeffer (weiß), Basilikum (getrocknet), Oregano (getrocknet) Knoblauch (getrocknet) pikant abschmecken.
3.    Der Haselnuss-Parmesan hält sich in einer Dose verschlossen und dunkel gelagert, mehrere Wochen.
Profi Tipp von Jérôme Eckmeier:
Rucola hat einen hohen Gehalt an Glucosinolaten, Beta-Carotin, Jod und Folsäure. Damit der Rucola länger haltbar bleibt, einfach mit einem feuchten Tuch abdecken und in den Kühlschrank stellen.
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Seit Januar 2012 veröffentlicht der Vegetarierbund (VEBU) in Kooperation mit VEBU-Chefkoch Jérôme Eckmeier jeden Monat ein neues, vegetarisches Rezept. Alle Gerichte sind rein pflanzlich, einfach in der Zubereitung und vielfältig einsetzbar. Die monatlich erscheinenden Rezepte eignen sich auch hervorragend zum Sammeln.
Jérôme Eckmeier ist gelernter Koch, Küchenmeister und staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker. Er hat bereits für zahlreiche renommierte Restaurants gekocht, unter anderem in Frankreich, Österreich und England. Seine Gerichte werden alle aus regionalen und biologischen Produkten frisch gefertigt. Auf künstliche Geschmacksstoffe sowie Aromastoffe wird verzichtet. Sein Motto: „Kochen ist sehr viel mehr als pure Nahrungszubereitung. Es verkörpert Leidenschaft, bewusstes Leben, gehobene Lebenskultur und gemeinsames Erleben.“
Der VEBU ist die bundesweit einzige Interessenvertretung vegetarisch und vegan lebender Menschen in Deutschland. Seit seiner Gründung 1892 wirkt die Organisation mit gezielter Öffentlichkeitsarbeit darauf hin, den Fleischkonsum in der Gesellschaft deutlich zu senken sowie die vegetarische Lebensweise als attraktive Alternative möglichst vielen Menschen zugänglich zu machen.
Die monatlichen Rezepte von Jérôme Eckmeier sowie druckbares Bildmaterial (Copyright: Daniel Heinzelmann) stehen unter folgendem Link zum Download bereit: www.vebu.de/files/presse/chefkoch.rezepte.zip
Elisabeth Burrer
Vegetarierbund Deutschland e. V.
Glatzer Straße 5 • 10247 Berlin
Tel. 030 20050799
presse@vebu.de; www.vebu.de