Vegan backen / Die Rock´n`Roll Veganer Show - Folge 6 - Bananencreme Pie

http://www.youtube.com/watch?v=Fuq_QQ446M4

Zutaten Mürbeteig:

300 g Mehl

125g Puderzucker

Eiersatz (Menge für 2 Eigelb)

2 EL Sojadrink

1Pkt. Vanillinzucker

½ Pkt. Backpulver

1 Prise Salz

125 g Margarine

Zubereitung:

Zuerst die Trockenzutaten vermischen, restliche Zutaten zugeben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten, für 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Backzeit 15-20 Min. bei 200 C

Zutaten Füllung:

½ Tasse Zucker

¼ Tasse Stärkemehl

¼ TL Salz

1 ½ Tassen Sojasahne

1 Tasse Sojadrink

3 Eigelb (Ersatz)

2 TL Vanilleextrakt

1 EL Margarine

1 Tasse Sojasahne ( Garnitur)

2-4 El Puderzucker

2 reife Bananen

Zitronensaft

Zubereitung:

Zucker, Stärkemehl und Salz in einen Topf geben, Sahne und Sojadrink langsam dazugeben, und unter ständigen rühren zum Kochen bringen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und Eiersatz unterziehen.  Anschließend unter rühren kurz aufwallen lassen. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Margarine einrühren. Die Creme in eine Schüssel füllen, abdecken und kalt stellen.

Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Eine hälfte unter die Creme heben.

Bananen in Scheiben schneiden und einen Teil auf dem Mürbeteig aus legen, die Creme darüber verteilen. Restliche Bananenscheiben in Zitronensaft tauchen und auf die Creme legen. Mit Sahne garnieren. 2 Stunden kalt stellen.

Fertig!