Veganer Profi Koch & staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker

Veganer Profi Koch & staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker
Showkoch, Messekoch und Autor

Mittwoch, 27. März 2013

DANKESCHÖN


Foto: Jérome Eckmeier



Hallo ihr Lieben,

vielen lieben Dank für die ganzen tollen Geburtstagwünsche. Das hat mich sehr gefreut <3

Die Karikatur hat Maik Weidemann gezeichnet. Besten Dank.
Das motiviert mich für die nächsten 40 Jahre :-D

DANKESCHÖN Euer

Rock´n´Roll Veganer

Jérôme Eckmeier Euer

Foto: Jérôme Eckmeier


Sonntag, 24. März 2013

Spinat-Kartoffel Gratin mit Chorizo









Zeit: 35 Minuten
Menge: 4 Personen

Zutaten:

600g Kartoffeln
1  Chorizo Pimenta
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200g Spinat (gekocht)
30ml Olivenöl
1 TL Meersalz
¼ TL Pfeffer schwarz
1 Prise Muskat
100g Mandelmus
200ml Wasser
100g geriebenen Santeciano

Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und in gleichgroße Scheiben schneiden.
Die Chorizo in kleine Stücke schneiden, dabei ein paar Scheiben zum Garnieren des Gratins übrig lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Spinat in Salzwasser blanchieren und dann in kaltem Wasser (am besten mit Eiswürfeln abschrecken, so behält der Spinat seine Farbe) und ausdrücken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und den die Chorizo und den Spinat andünsten, die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben.

Das Mandelmus mit dem Wasser glattrühren und über den Spinat geben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen bis die Masse dickflüssig wird. Mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Käse reiben und mit der angebratenen Chorizo in Schichten in eine Auflaufform geben und zum Schluss mit den Chorizoscheiben/Stücke garnieren.

Das Gratin im Ofen bei 200°C/Umluft überbacken und servieren.



©Jérôme Eckmeier

Montag, 18. März 2013

Die nächste Signierstunde liegt an ;-) Diesmal bei uns im hohen Norden:

Wann: Am 7. April von 14:00Uhr - 16.00Uhr 






Wo: Veggiemaid
Gartenstraße 15
26122 Oldenburg





 

Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr vorbeischaut zum signieren und schnacken :-D
http://www.facebook.com/events/165202443636761/



Samstag, 16. März 2013

Das perfekte Tofu-Rührei 100% VEGAN.

Das Rezept ist im Abspann des Videos:




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Rezept gibt es bei:

jeromeeckmeier.blogspot.com

Mittwoch, 13. März 2013

http://ask.fm/Vegankoch

Fragen, rund um das vegane Kochen, beantworte ich gerne auf:

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Bio Frühstücks-Joghurtalternative Natur

 

 Heute teste ich für Euch:

Bio Frühstücks-Joghurtalternative Natur von Provamel.

Zutaten:

  • Wasser
  • geschälte Sojabohnen * (7,9%)
  • Tapiokasirup *
  • Stabilisator: Pektin
  • Meersalz
  • Säureregulator: Zitronensäure
  • Joghurtkulturen: Str. thermophilus, L. bulgaricus *
  • * = aus kontrolliert biologischem Anbau

Verfügbare Verpackungen

  • 750 ml

Nährwertinformationen

Energie 51 kcal / 214 kJ
Eiweiß 4 g
Kohlenhydrate, davon 2,8 g
Zucker 2,1 g
Laktose 0 g
Fett, davon Fettsäuren 2,3 g
gesättigte 0,4 g
einfach ungesättigte 0,5 g
mehrfach ungesättigte 1,4 g
Cholesterin 0 mg
Ballaststoffe 0,9 g
Natrium 0,05 g

GDA (Guideline Daily Amounts)

Eine Portion von: 125g enthält:
Kcal:
64,00
3%
Zucker:
2,60g
3%
Fett:
2,90g
4%
gesättigte Fettsäuren:
0,50g
3%
Natrium:
0,06g
3%
des Tagesbedarfs (Richtwert) eines Erwachsenen

Info zu einem spezifischen Ernährungsplan

  • glutenfrei
  • von Natur aus laktosefrei
  • koscher
  • wenig Zucker

Joghurtalternativen

Die Provamel Bio Soja Joghurtalternativen sind mild, fruchtig und einfach lecker. Neben viel Gutem aus der Sojabohne und ausgewählten Früchten aus kontrolliert biologischem Anbau enthalten sie auch Bifidus Joghurtkulturen, die zu einer ausgewogenen Darmflora beitragen können.
Die Provamel Bio Soja Joghurtalternativen sind frei von Kuhmilch, die in ihnen enthaltenen Joghurtkulturen sind absolut vegan und da sie von Natur aus garantiert keine Laktose enthalten, sind sie leicht bekömmlich. Entdecken Sie unsere unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und überzeugen Sie sich selbst von unseren leckeren rein pflanzlichen Joghurtalternativen!

Quelle: http://www.provamel.de/DE_DE/Produkte/Joghurt_alternativen/Bio_Fr%C3%BChst%C3%BCcksJoghurtalternative_Natur/823/

Montag, 4. März 2013

Veganes Baby Lotta Fee macht eine Ansage!



Bei unserem fünften Baby Lotta
Fee, hat sich meine Frau komplett
vegan ernährt...
Es war die beste Schwangerschaft
von allen und die Geburt verlief
ohne Kompikationen. Wie ihr sehen
könnt ist Lotta kerngesund und gut
drauf;-)
Jede Schwangerschaft läuft anders
ab und Rückschläge sind auch
ganz natürlich, aber an einer
veganen Ernährungsweise sollte es
nicht scheitern. Dein Baby wird es
Dir danken, dass Du gut überlegt
hast, womit Du es gefüttert hast.

Das einzige was wir supplementiert
haben, war:
"Baobab Pulver hat erstaunliche
Eigenschaften natürliches Fruchtpulver zum
Anrühren probiotisch (nährt die Darmflora) hoher Vitamin C-Anteil -- 3 mal
höher als in Kiwis, 6 mal höher als
in Orangen natürlicher Kalziumgehalt, gut
aufnehmbar durch gutes Kalzium-
Phosphor-Verhältnis stark antioxidativ für Kinder, Stillende,
Schwangere geeignet frei von jeglichen synthetischen
Bei-, Füll- und Hilfsstoffen frei von Milch-, Weizen- und
Soja-Allergenen frei von tierischen Produkten"

&

Vitamin B12


http://www.peta.de/gesundemama

Bezugsquelle Baobabpulver:

http://baobab.org/shop/baobab-pulver-...

http://www.provegan.info/de/vegane-sc...

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