Zubereitung: Paprika waschen und entkernen. Zucchini waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Chili halbieren und entkernen. Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer. Ich benutze den Vitamix: http://www.keimling.de/vitamix-tnc-5200-profi-standmixer.html und mixen. Nach Geschmack würzen.
Kennt ihr die Frühlingsrollen von Viana? Superknusprig und Lecker!
"Ehrensache: In diesen Frühlingsrollen steckt der leckerste
Räuchertofu der Welt. Außerdem ganz viel locker leichtes Biogemüse in
einer so zartknusprigen Umhüllung, dass mit jedem Bissen die Sonne
aufgeht."
Die Nüsse vor dem Verarbeiten über Nacht
in kaltem Wasser einweichen, das soll die Verdaulichkeit verbessern.
Das Wasser abgießen und die Haselnüsse
mit frischem Wasser, Agavendicksaft, Vanillemark und einer Prise Salz in den
Mixer geben und ordentlich mixen. So lange mixen, bis die Nüsse vollständig
zerkleinert sind und sich die Zutaten gut vermischt haben.
Während der Mixer arbeitet, eine Schüssel
mit Sieb und Geschirrtuch auslegen. Die Haselnuss-Wasser-Mixtur wird nun durch
Geschirrtuch und Sieb in den Topf gegossen. Im Geschirrtuch bleibt das
Haselnussmehl zurück und sehr gut auspressen.
Das Haselnussmehl nicht wegwerfen, es
kann in Brot und Backwaren verwendet werden. Optional kann es auch eingefroren
werden.
Wenn die Haselnussmilch länger halten gemacht
werden soll, die Milch kurz auf dem Herd aufkochen und noch heiß in einfüllen.
Dauer: 5-10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel
Das Video zu der Haselnussmilch:
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es hat mich sehr
gefreut, so viele Samstag auf dem VSD in Dortmund zu treffen!!! Ihr seid
meine absoluten Motivatoren. Vielen lieben Dank für die vielen tollen
Gespräche. Euch einen großartigen Mittwochabend. Euer Rock´n´Roll Veganer
Foto: Melanie Eckmeier
"Mitleid mit den Tieren hängt mit der Güte des
Charakters so genau zusammen, dass man zuversichtlich behaupten darf:
Wer gegen Tiere grausam ist, kann kein guter Mensch sein."
Heute gibt es 100% veganes Käsefondue. Ich verwende den zart schmelzenden veggie Käse von Soyatoo! (by Tofutown): Soya Veggie Gouda - Der im Herbst auf den Markt kommen wird. Goodies werden sein, dass er zu ca. 75% aus Bio Zutaten besteht.
Wir hatten die Ehre und durften die Prototypen ausprobieren. Seht selbst ;-)
Rezept für 4
Portionen
Zutaten:
500 g Soya Veggie Gouda
200 ml
trockener säurebetonter veganer
Weißwein (z. B. Riesling)
Alternativ pflanzliche Sahne verwenden.
1 Prise Salz,
Pfeffer –schwarz-
1 Prise frisch
geriebene Muskatnuss
1 Knoblauchzehe
1 Weißbrot oder
Mischbrot (500-600 g)
Frisches
Gemüse, gekochte Kartoffeln usw….
Zubereitung:
Den Käse in kleine
Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Das Brot in mundgerechte
Würfel schneiden.
Den Fonduetopf
(Caquelon) mit dem Knoblauch ausreiben. Weißwein in den Topf gießen und auf dem Herd langsam erhitzen.
Alternativ pfanzliche Sahne verwenden (wie im Video)
Nach und nach den
Käse hinzufügen und unter ständigem Rühren jeweils schmelzen lassen. Sobald der
gesamte Käse geschmolzen ist, alles ganz leicht aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken.
Die Fondue Pfanne
mit dem Knoblauch ausstreichen und die Käsemasse einfüllen auf das Rechaud
setzen und bei kleiner Flamme ganz leicht kochen lassen. Die Brotwürfel auf die
Fonduegabeln spießen und durch die Käsemasse ziehen. Zusätzlich kleine
Pellkartoffeln in das Fondue tauchen und als Beilage Gemüse, Cornichons usw. servieren.
Arbeitszeit
ca.: 30 Minuten.
Das Video:
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