Kürbissuppe mit karamellisiertem Ingwer

1 kg	Kürbis frisch
4 mittelgroße Kartoffeln 2 Stk.	Zwiebeln gehackt
2 Stk.	Knoblauchzehen fein gehackt
	Ingwer fein gehackt
100 gr.	Sahne (pflanzlich) flüssig
1Tl	Brühe
	Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Öl, frische Kräuter

 

Zubereitung:  Kürbissuppe:

Kürbis , Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer  (grob schneiden) und in Öl anbraten. Mit Brühe bedecken und weich kochen. Dann pürieren, ggf. passieren und mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Als Garnitur empfehle ich Sahnehäubchen, Ingwerstreifen (leicht karamelisiert) und frische Kräuter.