Veganer Profi Koch & staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker

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Sonntag, 3. April 2011

Kohlrabiknusper-Schnitzel mit PilzVrahmsoße auf Zuccini-Paprikagemüse

Rezept:

2 Kohlrabi
3 Zuccini
1 Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
100g Pilze
500ml Gemüsebrühe
100g Margarine
Sojasahne, braune (vegane) Grundsoße
Olivenöl für die Marinade, Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Majoran, Rosmarin, Paprikapulver (edelsüß)
 Mehl, Paniermehl, Corn Flakes für den Knuspermantel




Den Kohlrabi waschen, schälen und in ca 2 cm große Scheiben schneiden. (gleichmässig wegen der Garzeit)
in Gemüsebrühe mit etwas Margarine garziehen.





In der Zwischenzeit die Zuccini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch waschen und in feine Scheiben/Streifen schneiden. Mit Olivenöl und Gewürzen (siehe oben) würzen und in den Kühlschrank stellen.




Den Kohlrabi abgießen( Wasser für die Soße aufheben) Panierstation aufbauen und panieren.





Den Kohlrabi in der Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbrau anbraten.




Das Gemüse in eine Pfanne geben und andünsten. PilzVrahmsoße( siehe Rezept) herstellen.



-Serviervorschlag-

Hierzu empfehle ich Salzkartoffen in Margarine angebraten, mit etwas Rosmarin.

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