Bunter Linsensalat mit Haselnuss-Tofu to go

© Bild: Jérôme Eckmeier

© Bild: Jérôme Eckmeier

 

 

Zutaten:

200 g Berglinsen
1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe /optional

400g Haselnuss Tofu von Viana.

http://www.vianastore.de/viana_classics#/viana_classics/viana-haselnuss-tofu.html 

2 EL milde Sojasoße

1 Paprika

1 Tomate

Blattsalat

1/2 Bund Schnittlauch
5 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Bianco
1 TL Delikatesssenf mittelscharf
4g Meersalz

4g Pfeffer schwarz

2 EL Mangomark

1 EL Agavendicksaft

Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

Linsen nach Packungsanleitung waschen und kochen, in ein Sieb gießen und etwas abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Tofu in Würfel schneiden  und in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten , mit Salz und Pfeffer abschmecken  und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig andünsten. Mit milder Sojasoße Ablöschen.

Paprika, Tomate  waschen und in Würfel schneiden. und Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke rupfen.

Schnittlauch in feine Streifen schneiden.

Olivenöl, Balsamico Essig, Senf, slaz, Pfeffer, Mangomark, Agavendicksaft und den Saft einer halben Zitrone zu einem Dressing zusammenrühren.

 Die Linsen kalt abspülen und mit dem Dressing vermengen.

Den Haselnusstofu und den Schnittlauch darüber geben und servieren.

© Bild: Jérôme Eckmeier