Liebe Grüße an Euch und ein schönes Rezept von mir:
Ich habe mir letzte Woche in Berlin eine fette Erkältung eingefangen und werde diese Woche das Bett hüten.
Liebe *schnief* Grüße
Jérôme
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| Bildquelle: Daniel Heinzelmann |
Für 4 Personen
Zutaten:
- 400 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 750 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Öl zum Anbraten
- 8 Lauchzwiebeln
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer (weiß), Zucker
Für das Joghurt-Dressing:
- 400 g (Soja-)Joghurt natur
- 2 EL (Hafer-)Sahne
- frischen Ingwer
- je 1 TL Dill , Petersilie, Schnittlauch
- Salz, Pfeffer (schwarz), Prise Zucker, Spritzer frische Zitrone
1. Mehl, Backpulver, Salz und Mineralwasser in eine große Schüssel geben
und gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den
Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit Dressing zubereiten und kalt stellen: Joghurt mit
der Sahne glatt rühren. Ingwer schälen und klein hacken. Restliche
Zutaten vermengen und abschmecken.
3. Kürbis halbieren und Kerne entfernen. Kürbis in kleine Stücke
schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Kürbis
in eine Pfanne mit heißem Öl geben und anbraten. Zwiebeln und Knoblauch
hinzugeben und bei kleiner Hitze 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und
einer Prise Zucker würzen.
4. Lauchzwiebeln waschen und längs halbieren. Gemüsebrühe aufsetzen und
die Lauchzwiebeln darin 3-4 Minuten garen. Herausnehmen und in kaltes
Wasser legen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle des Pfannkuchenteigs in die
Mitte der Pfanne geben, eventuell etwas verstreichen. Wenn die Ränder
sichtbar fest und etwas braun geworden sind, den Pfannkuchen wenden,
dann von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Auf einen Teller
legen und warm stellen.
6. Einen Teil des gebratenen Kürbis als Garnitur zur Seite legen. Die
Pfannkuchen mit dem übrigen Kürbis füllen und mit den
Lauchzwiebelstreifen zu einem Beutel binden.
7. Das Joghurt-Dressing mittig auf einen Teller geben, den
Pfannkuchenbeutel darauf geben und mit dem restlichen Kürbis garnieren.
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https://vebu.de/lifestyle/essen-a-trinken/rezepte
