Rock´n´Raw - Süßkartoffel- und Zucchini-Chips

© Bild: Jérôme Eckmeier

Morgen bekommen wir Besuch und da ich zurzeit sehr auf Rohkost abfahre, habe ich mir die gesunde Variante von Kartoffelchips aus dem Supermarkt gemacht. Der nette Nebeneffekt:
Ich fühle mich fitter und fokussierter und die Pfunde purzeln
Nein der Rock´n´Roll Veganer wird kein Rohköstler, aber ich habe meinen Rohkostanteil auf ca. 70% gesteigert.

Kommen wir zum Rezept:


2 mittelgroße Zucchini
1 große Süßkartoffel
1/2 TL Meersalz
1/4 TL Knoblauchpulver
1/4 TL Cayennepfeffer
1/4 TL Paprikapulver edelsüß
3 EL Wasser
1 TL natives Olivenöl


Zucchini- und Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden und dann alle Zutaten in einer Schüssel sehr gut vermengen,so das alles
von der Marinade bedeckt ist.
Im Ofen bei 50° oder im Dörrgerät bei 42° ca. 18 Stunden trocknen lassen.

Ich hoffe Euch schmeckt es genauso gut wie mir.

Euch einen schönen Freitagabend.

Euer Rock´n´Roll Veganer

Macaroni and cheese - Mac and cheese 100% VEGAN

 

© Bild: Jérôme Eckmeier

Heute gibt es Macaroni and cheese - Mac and cheese 100% VEGAN

Lecker und sehr sehr cremig :-D

Musik: Marius Brüning &

www.terrasound.de

Dag Reinbott: Accelerator - Breakbeat/Metal

Minuten Für 4-6 Personen

Zeit: ca. 40

Zutaten:

500g Macaroni

30 g Margarine

10ml Sonnenblumenöl (hoch erhitzbar)

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

50 g Mehl

500ml l kalte Pflanzenmilch

1TL Salz

Pfeffer (schwarz)

1/2TL Oregano

1 TL Gemüsebrühe

1/2TL Basilikum, frisch

200g  Soya Veggie Gouda

100g Mandel Veggie Mozzarella
10ml Trüffelöl

5ml Zitronensaft

                 

Zubereitung:

 

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Hot Raw Salsa

© Bild: Jérôme Eckmeier

Zutaten für 500ml

2 rote Paprika
1 mittelgroße Zucchini
1 rote Chili
10 getrocknete Tomaten
5 entsteinte Datteln
Meersalz
Pfeffer schwarz
2 Knoblauchzehen
Saft einer halben Limette
2TL Natives Bio Olivenöl
1 TL Agavendicksaft Rohkostqualität


 Zubereitung:

Paprika waschen und entkernen. Zucchini waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Chili halbieren und entkernen.
Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer. Ich benutze den Vitamix:

http://www.keimling.de/vitamix-tnc-5200-profi-standmixer.html

und mixen. Nach Geschmack würzen.

  guten Appetit!

Frühlingsrollen von Viana

Kennt ihr die Frühlingsrollen von Viana? Superknusprig und Lecker!

"Ehrensache: In diesen Frühlingsrollen steckt der leckerste Räuchertofu der Welt. Außerdem ganz viel locker leichtes Biogemüse in einer so zartknusprigen Umhüllung, dass mit jedem Bissen die Sonne aufgeht."

© Bild: Jérôme Eckmeier

 http://www.vianastore.de/extrafeine_kueche/veggie_vielfalt/viana-fruehlingsrollen.html

 

 

 

Haselnussmilch

© Bild: Jérôme Eckmeier

Portion: 1 Liter

Zutaten:

100g Haselnüsse

1L Wasser

1 Prise Salz

2TL Agavendicksaft 

Das Mark einer halben Vanilleschote

Zubereitung:

Die Nüsse vor dem Verarbeiten über Nacht in kaltem Wasser einweichen, das soll die Verdaulichkeit verbessern.

Das Wasser abgießen und die Haselnüsse mit frischem Wasser, Agavendicksaft, Vanillemark und einer Prise Salz in den Mixer geben und ordentlich mixen. So lange mixen, bis die Nüsse vollständig zerkleinert sind und sich die Zutaten gut vermischt haben.

Während der Mixer arbeitet, eine Schüssel mit Sieb und Geschirrtuch auslegen. Die Haselnuss-Wasser-Mixtur wird nun durch Geschirrtuch und Sieb in den Topf gegossen. Im Geschirrtuch bleibt das Haselnussmehl zurück und sehr gut auspressen. 

Das Haselnussmehl nicht wegwerfen, es kann in Brot und Backwaren verwendet werden. Optional kann es auch eingefroren werden.

 Wenn die Haselnussmilch länger halten gemacht werden soll, die Milch kurz auf dem Herd aufkochen und noch heiß in einfüllen. 

Dauer: 5-10 Minuten

Schwierigkeitsgrad: simpel

Das Video zu der Haselnussmilch:

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VSD 2013 in Dortmund

Hallo ihr Lieben,

es hat mich sehr gefreut, so viele Samstag auf dem VSD in Dortmund zu treffen!!! Ihr seid meine absoluten Motivatoren. Vielen lieben Dank für die vielen tollen Gespräche.
Euch einen großartigen Mittwochabend.
Euer
Rock´n´Roll Veganer

 

Foto: Melanie Eckmeier

 "Mitleid mit den Tieren hängt mit der Güte des Charakters so genau zusammen, dass man zuversichtlich behaupten darf: Wer gegen Tiere grausam ist, kann kein guter Mensch sein."

Arthur, Schopenhauer
-Philosoph-

Tolle Bilder vom VSD 2013 in Dortmund:
© www.till-hummel.de

 

 

 

Klasse Berich ab der 14.40 Minute:

http://www1.wdr.de/mediathek/video/sendungen/lokalzeit/lokalzeit-aus-dortmund/videolokalzeitausdortmund282.html

Veganes Käsefondue

Foto: Jérôme Eckmeier

 

Heute gibt es 100% veganes Käsefondue. Ich verwende den zart schmelzenden veggie Käse von Soyatoo! (by Tofutown): Soya Veggie Gouda -
Der im Herbst auf den Markt kommen wird. Goodies werden sein, dass er zu ca. 75% aus Bio Zutaten besteht.

Wir hatten die Ehre und durften die Prototypen ausprobieren. Seht selbst ;-)

 

 Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

500 g  Soya Veggie Gouda

200 ml trockener säurebetonter veganer Weißwein (z. B. Riesling)

 Alternativ pflanzliche Sahne verwenden.

1 Prise Salz, Pfeffer –schwarz-

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

1 Knoblauchzehe

1 Weißbrot oder Mischbrot (500-600 g)

Frisches Gemüse, gekochte Kartoffeln usw….

Zubereitung:

Den Käse in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden.

Den Fonduetopf (Caquelon) mit dem Knoblauch ausreiben. Weißwein in den Topf  gießen und auf dem Herd langsam erhitzen. 

Alternativ pfanzliche Sahne verwenden (wie im Video)

Nach und nach den Käse hinzufügen und unter ständigem Rühren jeweils schmelzen lassen. Sobald der gesamte Käse geschmolzen ist, alles ganz leicht aufkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Fondue Pfanne mit dem Knoblauch ausstreichen und die Käsemasse einfüllen auf das Rechaud setzen und bei kleiner Flamme ganz leicht kochen lassen. Die Brotwürfel auf die Fonduegabeln spießen und durch die Käsemasse ziehen. Zusätzlich kleine Pellkartoffeln in das Fondue tauchen und als Beilage Gemüse, Cornichons usw. servieren.

Arbeitszeit ca.: 30 Minuten.

Das Video:

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