Spaghetti Frittata vegan

Für 4 Personen /Arbeitszeit: 35 Minuten.

Zutaten:

500g Spaghetti Vollkorn

100g geräucherter Tofu

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100g entsteinte grüne Oliven

300ml Soyatoo! Sojssahne

200g veganer Pizzakäse 

½ TL Kräutersalz

Pfeffer (schwarz) aus der Mühle

Oregano

20ml Olivenöl

10 Blätter Basilikum

Zubereitung:

1. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

2. Tofu in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und mit den Oliven fein würfeln.

3. Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Tofu scharf anbraten und die Zwiebeln, Oliven  und den Knoblauch hinzugeben. Mit der Sojasahne aufgießen und 100g des veganen Käses zugeben. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Oregano abschmecken und bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

4. Die Nudeln abgießen und in die Käsemasse geben. Alles gut vermengen und in eine ausgefettete Springform (26cm) geben. Den restlichen Käse auf die Spaghetti geben.

5. Bei 200° C/Umluft in den vorgeizten Backofen geben für 20 Minuten.