Hummus - vegan, sojafrei, glutenfrei
Mein absoluter Lieblingsaufstrich -
Hummus könnt ihr pur oder auf Vollkornbrötchen,
frischem Fladenbrot oder als Dip z.B. für Gemüsesticks geniessen -
Ich würde Kichererbsen generell nur gekocht essen, zumindest 2-3 Tage nach dem
Einweichen keimen lassen.
"Ungekochte Kichererbsen enthalten, wie auch andere Hülsenfrüchte, das unverdauliche Gift
"Ungekochte Kichererbsen enthalten, wie auch andere Hülsenfrüchte, das unverdauliche Gift
Phasin und den
Bitterstoff Saponin. Durch Kochen wird Phasin chemisch verändert und unschädlich gemacht.
Trockene Kichererbsen muss man daher mindestens zwölf Stunden lang einweichen
(mehrfach das Wasser wechseln) und etwa zwei Stunden lang kochen.
Achtung: Die Erbsen sollten nicht im Einweichwasser gekocht werden!
Phasin lässt die roten Blutkörperchen zusammenklumpen.
Leichte Vergiftungsfälle führen zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.
Es kann aber auch zu Blutungen im Magen-Darm-Bereich kommen.
Die Wirkung des Saponins ist noch Gegenstand wissenschaftlicher Forschung.
Die Wirkung des Saponins ist noch Gegenstand wissenschaftlicher Forschung.
Der Stoff hat positive wie negative Eigenschaften.
Vielfach wird ihm eine cholesterinsenkende Wirkung zugeschrieben.
Wissenschaftlich erwiesen ist das aber noch nicht."
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen